BBQ Workshop Rundwerk – De kracht van goed vlees op de BBQ

Tijdens de workshop Rundwerk draait alles om perfect rundvlees, van malse steaks tot indirect gegaarde stukken met een vetkap en echte A5 BMS 12 Japanse Wagyu. Onder begeleiding van een ervaren pitmaster leer je de fijne kneepjes van het grillen, rusten en aansnijden van de mooiste stukken vlees.

We verkennen verschillende soorten rundvlees, het belang van een goede maillardreactie, verschillende bereidingswijzen en technieken. Van directe hitte tot low & slow, van mager tot heel erg gemarmerd vlees en van de kamado tot de braai en holbewonersstijl, je leert het allemaal. Deze workshop is ideaal voor liefhebbers van pure smaak en ambachtelijk vuurwerk.

Wat we gaan bereiden

Tijdens Rundwerk leer je hoe je de natuurlijke smaak van rundvlees versterkt met hitte, rook en tijd. Denk aan:

• Perfect gegrilde steak met een krokante korst en sappige kern
• Longhaas rechtstreeks op de kolen
• Huisgemaakte rubs, het effect van peper en zout op rundvlees
• Een gesplitste sucade van de braai

Leer alles over vlees en vuur

• Het belang van kerntemperatuur en rusttijd
• Het verschil tussen direct en indirect grillen
• De juiste hitte en bereidingstijden
• Hoe je malsheid en smaak perfect in balans houdt

Voor wie is deze workshop?

De workshop Rundwerk is gemaakt voor bbq’ers die hun biefstuk willen verbeteren en meer willen leren over structuur, sappigheid en smaak. Welke barbecue je thuis ook gebruikt, je gaat naar huis met meer kennis én trek in meer.

Locatie en prijs

Steegs BBQ – Heino
Onder leiding van een bevlogen pitmaster voor € 85 p.p. excl drank.
Een avond vol vuur, vakmanschap en bourgondisch genieten in het hart van Salland.